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蕨菜怎么读又叫什么菜 蕨菜要焯水几分钟熟

发布时间:2022-06-15 05:17:06 阅读: 来源:路由器厂家
蕨菜怎么读又叫什么菜 蕨菜要焯水几分钟熟

蕨菜,相信很多人都有吃过,在做菜之前需要焯水。蕨菜怎么读?蕨菜要焯水几分钟?

蕨菜怎么读又叫什么菜

蕨菜:jué cài。新鲜蕨菜食用前,用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多,这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群,有比较强的刺激性,而且有些蕨菜的绒毛是有毒的,鲜蕨菜一定要经过焯水处置,把蕨菜在白开水里烫到熟透,特别是凉拌的状况下,一定要熟透,千万不要生食蕨菜,虽然焯水后无法完整消除,至少可以减少毒性。而且,这样也可清除其表面的黏质和土腥味。如果是蕨菜干的话,建议用清水浸泡,将其泡发后,再来焯水为宜。

蕨菜要焯水几分钟

1、将蕨菜洗净,去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时,即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水,以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

蕨菜要煮15分钟。烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

好了,关于蕨菜焯水就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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