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营养师为健康支招每天点兵点将吃走亚健康

发布时间:2020-03-04 16:05:46 阅读: 来源:路由器厂家

营养师李小平:

厨房就是战场

每天点兵点将吃走亚健康

李小平经常通过电话向人们传授健康的饮食习惯。(记者 刘家 摄)

李小平,小时候食不果腹、身体孱弱,而如今,年近半百的她却身体倍儿棒,这倒不是因为现在物质生活越来越丰富了,要知道好吃好喝不一定带来好身体。变化的原因是,她懂得用科学的吃法让自己增强体质,健康地摄入营养。

通过系统的学习,2009年,她如愿拿到了国际注册高级营养师证,成为一名专业的营养指导专家。如今,11岁的女儿虽然遗传了她的弱体质,但通过后天的科学搭配与合理饮食,女儿很少吃药,甚至除了预防针以外,从不打针。小小的厨房里可藏着很深的学问呢!李小平就是当好了这个厨房管理员,让自己和家人远离亚健康。

小时候吃的都没有

长大后到处找营养

为什么对营养二字如此着迷?李小平笑道:或许和我的童年有关吧。1963年出生的她,对物质匮乏,营养不良有着深刻的体会,小时候体质不好,营养也跟不上。经历过那个时代的人都明白,吃东西要定量配量、凭票供应,每餐能达到温饱都是个奢望。在那样的年代中成长,李小平自然体制很差,她从小就与医院结下了不解之缘。小时候很容易生病,总是吃药打针,还经常过敏。

或许就是这段儿时的痛苦,让李小平对营养充满了渴望。当然,那个时候她只是简单地把营养理解为吃得饱。走上工作岗位后,李小平成为了一名护士,每天都与很多患者打交道。她发现,随着物质生活越来越好,吃不饱的人少了,营养不良和营养过剩的人却越来越多。她开始思考一个问题:食物多了,其实不见得是好事,因为很多人不懂得合理饮食,也不明白如何搭配营养。

这股好奇的劲儿上来了,就拉不住了。在李小平心里,营养一词以前只是爱好,现在要当成一门学问去钻研。为了这个目标,她前往南昌参加了培训班,拿到了国际注册高级营养师证,成了一名名符其实的营养师。

厨房里的鸳鸯配造就不打针女儿

认识李小平的人都知道,李小平有个不打针女儿。小闺女今年11岁,上小学五年级,比起妈妈小时候体质可是强多了。可只有李小平知道,其实女儿体质跟她一样,先天不良。既然先天无法改变,那就从后天巩固。好在女儿比她幸福很多,生在一个物质富足的年代。从小我就有意识地给她搭配饮食,而不是按她的习惯吃。李小平费尽心思,愣是吃出个健康姑娘。

在给孩子搭配饮食营养方面,李小平非常有经验。厨房就是她的战场,每天点兵点将,这里有一天的饮食总量,有食物鸳鸯配,每天吃的花样多、营养全。每天米饭5~8两,蔬菜1斤,水果2~4两,2两荤菜多为鱼虾类,鸡蛋1个,牛奶1盒,坚果30克。这是李小平给家人量身打造的一天摄入总量,在这个总量框里,还可来些混搭:芝麻配海带、鲤鱼配米醋、百合配鸡蛋、鸭肉配山药、肉配大蒜、甲鱼配蜜糖、糙米配咖啡、牛肉配土豆、羊肉配生姜、猪肝配菠菜。这是经典的食物鸳鸯配,所获得的营养素远远高过单独食用。

有这样的管家婆,这家人的生活就避开了很多雷区。比如,很多人认为,维生素B具有养颜补血等多种功效,孩子成长过程中容易缺乏,但李小平却一点都不担心。吃肉的时候再吃点大蒜就行。就这么简单!其实,瘦肉中含有维生素B,但维生素B在人体内停留的时间很短,而吃瘦肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义。再如,很多人都知道牛肉营养价值高,具有健脾胃的作用,但有时也会破坏胃黏膜。对此,李小平说不用担心,牛肉可以与土豆一起煮,不但味道好,而且土豆中丰富的维生素还能保护胃黏膜。

想要延缓衰老

吃东西就要好色

中医讲究五色补五脏,李小平则很推崇吃东西要好色。在她的厨房里,如果同时有好几种蔬菜,她会先吃叶菜,再吃根菜,最后吃瓜菜。叶菜有很多种,颜色深的菜营养最高。这就是要好色的原因。

从医学角度讲,颜色越深、越鲜艳的食物所含的抗氧化成分越高,不仅是蔬菜水果,主食也是如此。比如,都是花菜,西兰花就比白菜花富含维生素C、胡萝卜素及叶酸等,鲜红的西红柿也比淡红的富含番茄红素。同样,黑豆胜过黄豆,黑米、红米胜过白米,黑芝麻营养远超白芝麻等,都是因为前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。越自然的食物,越能抗氧化,可以帮助人体对抗自由基,延缓衰老。

李小平还说,家庭用油也特别有讲究,放油不能随意,更不能认为越多越好,那样很容易超标。标准时,一道菜的油量约25克(2勺半)。盐量更要控制,一天最好在6克左右。一个可乐瓶盖大约能盛10克盐,牙膏盖能装2克盐。

作为一个营养师,李小平觉得啥东西最有营养呢?红薯。这种土里的东西,沾了土气,防癌及抗氧化功能特别强,俗语就说:餐中有红薯,面庞红扑扑。

当义工

告诉你治病就要靠食补

看来,厨房里的营养搭配还真有不少学问。不过,李小平觉得遗憾的是,我市目前还没有设立专门的营养门诊。但从2011年6月起,李小平有机会弥补这一遗憾了,她参加了九江市义工联合会,成了17号义工咨询热线的一名解答员。

请问,我下巴长了青春痘,吃些什么比较好呢?在李小平当义工的时间里,有人会根据自己的情况问及日常饮食的禁忌。下巴长青春痘与内分泌有关,饮食上有三多两忌。李小平耐心解释说:一多含锌含钙(锌能促进伤口愈合,钙能安抚神经);二多维生素含量高食物(维生素A可促肌肤再生,维生素B可平复暗疮);三多粗纤维食品(可排除多余油脂)。一忌肥腻厚味;二忌辛辣温热。她说,吃得准就能治得好,还没有副作用。原来,要治病,食补才是最给力的。

日常生活中,她也很乐意向人们传授健康的饮食习惯。她说:我干这行的目的不是为了得证书,而是让大家都能吃得健康、吃得营养。

(实习生 张宏超 记者 程静)

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