三道广东家常美食，鲜香四溢

三道广东家常美食，鲜香四溢

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，无论下酒还是下饭，都非常美味。

食材：主料：猪颈肉250克，面粉30克，，盐适量，青红椒各半个，菠萝半个，蕃茄酱2勺，醋1小勺，糖40克，玉米淀粉3克。辅料：胡椒粉少许，葱花少许，姜丝少许。

菠萝咕咾肉的做法步骤：

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

2.选大个菠萝，将菠萝削皮，取一半即可，切块待用.

3.30克面粉加适量清水调成面糊，静置10分钟左右。将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

4.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。炸至金黄色后捞出备用。

5.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

6.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

7.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

8.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅，美味即成。

草菇烧肉

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

食材：主料：五花肉250克，冻干草菇40克。辅料：生姜1块，蒜瓣4辬，蒜段1段，八角2个，料酒3勺，酱油3勺，盐适量，小葱适量，冰糖适量

草菇烧肉的做法步骤：

1.把冻干的草菇水泡12分钟，沥干备用。五花肉洗净切块备用。

2.热水下五花肉块焯水，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用。

3.冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用。

4.剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色，倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色

5.再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味，再放入八角也煸炒出香味

6.接着放入料酒，酱油均匀上色，放入适量的盐和清水，开大火煮沸。

7.把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟。再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可

蒜蓉豆豉蒸排骨

食材：主料：猪小排250克，蒜蓉豆豉酱一大勺，酱油两勺。辅料：糖2克，盐适量，白酒适量，生粉两勺

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

1.猪肋排，请商家切小一点的块，然后泡水一小时，中间换两次水，把血水泡出来，然后擦干水分

2.放一大勺蒜蓉豆豉酱，如果没有就放切碎的蒜和豆豉，再放两勺酱油和一点点糖，糖一点点就够了，也可以不放，腌制一小时

4.腌好后，先把水烧好，然后排骨浇上白酒。放盐和生粉，抓匀，把所有的汁水都裹在排骨上

6.水开了放蒸锅里，蒸30分钟，就好啦！

烹饪技巧：1、我用的酱蒜味很浓也不是很咸，所以就不用再放蒜，但是要再加点盐。这部分大家要视情况而定哦

2、因为酱里面有油，而且排骨本身也会出油，所以就没有特意再放油，不然蒸出来油乎乎的，很腻

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